Pomodoro Cuore di Bue Albenga – tomatens kung från Ligurien

Cuore di Bue Albenga betyder “oxhjärta från Albenga”, och namnet är lika storslaget som tomaten själv. Stor, köttig och räfflad som ett gammalt sidenplagg – en tomat med pondus och passion.

Den växer längs Liguriens kust, där bergen stupar ner i havet och köksträdgårdarna lutar mot solen. Här har tomater alltid smakat lite mer på riktigt.
Köttet är fast men lent, smaken mild och söt med en lätt sälta – som om havsbrisen lämnat ett fingeravtryck i varje frukt.

Det här är tomaten italienarna lägger i sin caprese, skivar på sin bruschetta, eller helt enkelt äter som den är – med olivolja, havssalt och bröd som doppas i tomatsaften.

Pomodoro Cuore di Bue Albenga – det vackra oxhjärtat från Albenga i Ligurien – är en av Italiens mest älskade tomater. Den känns igen på sin veckade, lätt hjärtformade siluett och sitt köttiga, nästan fröfria inre. En tomat för dig som vill uppleva smak och textur på riktigt. 

Historia & kuriosa

Namnet “Cuore di Bue” betyder “oxhjärta” och syftar på både form och tyngd. Just Albenga-varianten har sitt ursprung i det bördiga odlingsområdet runt Liguriens kuststad Albenga. Här har den odlats i generationer, där klimatet, havsbrisen och jordmånen ger tomaten sin unika karaktär.

Den har alltid betraktats som en gourmettomat, för fin nog att serveras både på familjens söndagsbord och i de bästa trattoriorna. I Italien ser man den ofta i enkla men eleganta rätter, där själva tomaten får spela huvudrollen. 

Smak & egenskaper

• Köttig textur – fyllig och fast med få frön.

• Tunnare skal – gör smaken mer intensiv och koncentrerad.

• Vikt – vanligen 200–300 g, men många frukter blir större än så.

• Färg – från varmt orange-röd till djupt röd med en aning laxrosa ton.

• Smakprofil – rik, aromatisk och balanserad mellan sötma och syra.

Det här är en tomat som förvandlar även den enklaste rätt till något extraordinärt. 

Odlingstips

• Förkultivera 5–8 veckor innan sista frosten. Så grunt i varm jord och plantera om när plantorna fått kraftiga blad.

• Plantera ut först när nätterna är varma och ge ordentligt stöd – klasarna blir tunga.

• Jorden ska vara mullrik, näringsrik och väldränerad. Blanda gärna i kompost.

• Håll jämn vattning för att undvika sprickor och blomändarot.

• Plocka bort sidoskott för bättre luftcirkulation och större, smakrikare frukter.

• Skörda varsamt – skalet är tunt och frukten ska hanteras som en liten juvel. 

Användning & receptidéer

🍅 Caprese på liguriskt vis
Skiva tomaterna tjockt, strö över färsk basilika, flingsalt och en generös skvätt olivolja.

🍅 Bruschetta con pomodoro
Hacka tomaten grovt, blanda med vitlök, basilika och olivolja. Servera på rostat lantbröd.

🍅 Ugnsrostade oxhjärtan
Halvera frukterna, krydda med timjan, olivolja och vitlök och rosta långsamt i ugnen tills smakerna koncentreras.

🍅 Mustig tomatsås
Tack vare sitt köttiga inre är Albenga perfekt för såser – resultatet blir fylligt och lent, utan överflödig vätska.

🍅 Tomatmarmelad
Koka långsamt med socker, vinäger och kryddor – en lyxig tillbehör till ostbrickan. 

Därför älskar man Pomodoro Cuore di Bue Albenga

• En traditionell italiensk kultursort med rötter i Ligurien.

• Smaken i centrum – söt, fyllig och aromatisk.

• Mångsidig i köket – lika god rå som tillagad.

• Kulturarv – en tomat som bär på historia, tradition och terroir. 

 Vill du odla tomater som smakar som i Italien? Då är Cuore di Bue Albenga det självklara valet – både för smaklökarna och för själens skull.