Cynara cardunculus
Den klassiska kronärtskockan från Rom - Romanesco!
De stora runda kronärtskockorna är grönlila och väldigt vackra - och typiskt italienska!
Starta med förkultivering från februari-mars och utplantering när jorden är varm i maj.
Ca. 100-120 fröer per förpackning.
Den perfekta aromatiska örten att krydda sina kronärtskockor med som i Rom köper du här. Klicka på MENTUCCIA.
En klassiker! Vackert lila med mycket god smak. Så tidigt på våren. förkultivering kan startas redan från slutet januari och omplantera eller så direkt på friland i väldränerad jord.
Kronärtskockan är en ståtlig växt i köksträdgården och härstammar från södra Europa. Den kan faktiskt bli upp till 2 meter hög.
Kronärtskocka som grönsak är älskad över hela Italien och det finns många lokala sorter som exempelvis Carciofo Violetto di Catania och Carciofo Spinoso di Palermo från Sicilien, Carciofo Empolese från Toscana.
Man använder kronärtskocka i sallad, till pasta, i pajer, frittata, man fyller den, konserverar den och man har kronärtskockor som tillbehör till kött och fisk. Det finns hur många användningsmöjligheter som helst.
Kronärtskocka är en perenn och odlas vanligtvis som ettårig men har en livslängd på 4-5 år. Ska den övervintras ska den täckas noga med bark eller liknande under de kalla vintermånaderna. Förkultivering inomhus eller direkt på friland efter sista frosten. Lägg fröerna i blöt ett dygn före sådd. Sådjup 2 cm.
Odlingsanvisning för kronärtskocka i Sverige
Kronärtskocka (Cynara scolymus) – en majestätisk delikatess i trädgården
Kronärtskockan är en av de mest eleganta och smakrika grönsakerna du kan odla i Sverige. Med sina imponerande silvergröna blad och stora, delikata blomknoppar är den både en prydnad i köksträdgården och en gastronomisk höjdpunkt.
Sådd och förodling
Kronärtskocka behöver en lång växtsäsong och bör därför förodlas inomhus.
1. Tidpunkt för sådd
Så fröna inomhus i februari–mars för att ge plantorna tillräckligt med tid att utvecklas innan utplantering.
2. Sådd steg för steg
- Blötlägg fröna i ljummet vatten över natten för att påskynda groningen.
- Så i små krukor (7–9 cm i diameter) med näringsrik såjord. Så fröna ca 1 cm djupt.
- Håll jämn fuktighet och placera sådden i 20–25°C.
- Efter uppkomst (7–14 dagar), placera plantorna svalare, runt 15–18°C, med mycket ljus.
- Omskola till större krukor när plantorna har utvecklat sitt första riktiga bladpar.
Avhärdning och utplantering
När: Utplanteras i slutet av maj–början av juni när risken för frost är över.
- Avhärda plantorna i 7–10 dagar genom att successivt vänja dem vid utomhusförhållanden.
- Plantera på solig plats med ett plantavstånd på 80–100 cm.
- Jorden bör vara djup, näringsrik och väldränerad, gärna förbättrad med kompost och gödsel.
- Vattna ordentligt vid plantering för att etablera rötterna.
Skötsel under säsongen
Vattning
- Kronärtskocka vill ha jämn och riklig bevattning, särskilt under torra perioder.
- Undvik att jorden torkar ut helt, men se till att den inte blir vattensjuk.
Gödsling
- Grundgödsla vid plantering med välförmultnad stallgödsel eller kompost.
- Tillskottsgödsla var tredje vecka med nässelvatten, benmjöl eller pelleterad hönsgödsel för att få kraftiga plantor och stora knoppar.
Stöd och uppbindning
- Stora plantor kan behöva stöd, särskilt i blåsiga lägen.
- Bind upp dem lätt vid en bambukäpp eller spaljé.
Blomknoppar och skörd
När skördar man kronärtskockor?
- De första knopparna brukar utvecklas i juli–augusti.
- Skörda innan knopparna slår ut – de ska vara fasta och fjällbladen fortfarande tätt slutna.
Hur skördar man?
- Skär av knopparna med en 10 cm lång stjälk med en vass kniv eller sekatör.
- Sidoknoppar kan fortsätta att utvecklas och ge skörd in i september.
Övervintring och flerårig odling
I södra Sverige kan kronärtskocka övervintra och komma tillbaka år efter år.
- Klipp ner plantan på hösten och täck med halm, löv eller granris för att skydda rötterna.
- I kallare zoner: Lyft upp rötterna, förvara dem i sand i frostfri miljö och plantera om på våren.
Vanliga problem och lösningar
| Problem |
Orsak |
Lösning |
| Gulnande blad |
Näringsbrist eller för blöt jord |
Gödsla regelbundet och förbättra dräneringen |
| Blad som blir uppätna |
Sniglar och larver |
Plocka bort sniglar manuellt, använd snigelbarriärer och ekologiska snigelmedel |
| Små knoppar |
Torka eller för lite näring |
Håll jämn fuktighet och gödsla regelbundet |
Samplantering och odlingsstrategier
Bra grannar för kronärtskocka:
- Ringblommor och tagetes – håller skadeinsekter borta.
- Basilika och timjan – hjälper till att bevara fukt i jorden och förbättrar smaken.
Dåliga grannar:
- Potatis och tomat – konkurrerar om näring och plats.
Varför odla kronärtskocka?
🌱 Lyxig delikatess i köket – underbar i allt från gratänger till grillade rätter.
🌱 Prydnadsväxt med medelhavskänsla – lika vacker som den är god.
🌱 Bivänlig blomning – om du låter några knoppar gå i blom blir de en magnet för pollinatörer.
Med dessa tips kan du njuta av egna, färska kronärtskockor direkt från trädgården. Lycka till med odlingen! 🌿💚
Så här skalar man en kronärtskocka innan tillagning.
