Purjolök d'Elbeuf - STORPACK

Allium Porrum L.

Purjolök Monstrueux d’Elbeuf. Elbeuf ligger i Normandie i Frankrike är en tidig produktiv sommarpurjolök. Själv purjolöken är ganska kort med en matigt fin smak. Denna sort brukar sås i mars och skördas slutet på sommaren eller tidig höst. Den föredrar djup väldränerad näringsrik jord. Den tål kyla väldigt bra.

Purjolöken från Elbeuf finns med i Slow Food Ark of Taste över sorter som måste bevaras. Den har ett lokalt smeknamn eller närmare öknamn, tête d’anguille, som betyder "ålhuvud". Detta enligt en odlare vid namn Joseph Vercier, Hachette 1910.  Den vita delen är mycket matig och relativt kort jämfört med andra sorter. Den sås i mars för skörd sen på sommtaren eller tidig höst. 

Så här skriver manå sin hemsida. "Monstrous Elbeuf growing is very secret. It is important to preserve this variety that is threatened in the global concentration of a limited number of vegetable varieties."

Använd purjolök i pajer, soppor, gratängeroch grytor och ex. i en vinaigrette, au gratin, i en paj, i soppor och grytor.

Purjolök är erkänt för sina många goda egenskaper (matsmältning, antiseptisk ...), den är rik på vitaminer, koppar, järn, fosfor, det är en viktig grönsak på hösten och vintern.

Förkultivering från februari och utplantering efter sista frost. Sådjup: 1 cm

Varje förpackning innehåller 0,25 gram fröer.

Lite bakgrundshistoria:

Purjolöken har odlats sedan "urminnes" tider och brukade även kallas "fattigmanssparris". Idag är det en grönsak som man förknippar mest med Frankrike. Från Frankrike och deras kök har vi exempelvis fått potatis- och purjolökssoppa!