Cichorium intybus L.
Puntarelle kallas de små sparrisliknande skott som bildas på vissa sorter av Cicoria Catalogna. Det är speciellt i Lazio och Apulien som puntarellesorterna odlas och används. Inte minst Rom förknippas med puntarelle i och med paradrätten puntarelle alla romana som har spridit sig långt utanför regiongränsen.
De olika puntarellesorterna har samtliga fått sitt namnet efter varifrån de kommer, ex. Brindisina, Galatina.
Såperiod; maj-augusti
Sådjup: 1 cm
Plantavstånd: 40 x 30 cm
Ca. 100 fröer per förpackning.
Läs allt om puntarelle och Italiens alla grönsaker i boken Från Italien till din köksträdgård av Anna Åkerman. Läs några kapitel här.
