free web stats

Indivia Scarola sel. gigante di Bergamo - Escarolesallat från Bergamo - en raritet och Slow Food produk - KANONPRIS - KORT DATUM 12/2017

Indivia Scarola sel. gigante di Bergamo - Escarolesallat från Bergamo - en raritet och Slow Food produk - KANONPRIS - KORT DATUM 12/2017
  • Indivia Scarola sel. gigante di Bergamo - Escarolesallat från Bergamo - en raritet och Slow Food produk - KANONPRIS - KORT DATUM 12/2017
  • Indivia Scarola sel. gigante di Bergamo - Escarolesallat från Bergamo - en raritet och Slow Food produk - KANONPRIS - KORT DATUM 12/2017
SEK 7,50
Produkten kan inte köpas
Indivia Scarola corentto di Bordeaux sel. gigante di Bergamo
Latinskt namn: Cichorium endivia L

Här på kullarna nedanför Bergamos gamla stadsdel Città Alta (Övre staden) odlas denna Indivia Scarola sel. gigante di Bergamo. Sådden sker alltid i juli och i oktober påbörjas blekningen och drivningen. Man binder ihop bladen med
ett tjockt snöre så att de nya bladen som bildas bleks och får en fin och mild smak. En vintersallat att avnjuta i sallader. Den kan avänder tillagas. Traditionellt tillagas den med Branzi ost eller pancetta.

Denna Indivia Scarola har odlats i århudraden på kullarna nedanför Bergamos gamla stad Città Alta och särskilt i Borgo Canale vid
porta Sant’Alessandro. Indivia Scarolan skiljer sig från andra sorter genom en specifik blekning av de inre bladen och för

Den sås på friland i slutet av juli. I slutet av oktober binder man ihop bladen med ett snöre så att de inre bladen bleks. När den första frosten kommer flyttas plantorna till en mörk källare där trädgårdsmästare
påbörjar blekningsteknik. De inre bladen fortsätter att mogna men får ingen färg.

Denna jätte Indivia scarola finns på marknaderna i området vinter till vår och tidigare var denna den enda sallat som fanns tillgänglig under vinterhalvåret.
Nu är detta raritet och en delikatess.

Det vita hjärtat i mitten är väldoftande och har en skarp och delikat smak.
Det bästa sättet att avnjuta Bergamo-scarolan är att äta den rå men den kan också tillagas tillsammans med Polenta
fläsk eller med Branzi ost typisk för Val Brembana.

Såperiod: juli-augusti


OBS! 4000 fröer

Köp fröer till denna raritet nu!


Vikt:
10 gr.
Gourmetgarage - Administration Ölöv 520 - 274 54 Skivarp - Telefon 0709-343910 (Tel tid: mån-fre 10-13) - E-post info@gourmetgarage.se - Org.nr 556940-0111 Godkänd för F-skatt
svenska (sverige)dansk (danmark)
Visa varukorg Dölj varukorg SEK 0,00 Du har 0 produkt(er) i din varukorg
EuroCard / MasterCardJCBVisaVisa ElectronVisa/Dankort

Tack

Följande produkt(er) skall läggas till i korgen

Köp mer
Klicka här för vår mobila sida