free web stats

Bondböna Aguadulce - ekologiska fröer - slutsålda finns i standardsortimentet!

Varunummer: BIOL 61/10
Bondböna Aguadulce - ekologiska fröer - slutsålda finns i standardsortimentet!
  • Bondböna Aguadulce - ekologiska fröer - slutsålda finns i standardsortimentet!
  • Bondböna Aguadulce - ekologiska fröer - slutsålda finns i standardsortimentet!
  • Bondböna Aguadulce - ekologiska fröer - slutsålda finns i standardsortimentet!
SEK 45,00
Produkten kan inte köpas
I länderna kring Medelhavet har bondbönor alltid varit en av basingredienserna i den lantliga menyn, både färska och torkade. Redan de gamla grekerna och romarna använde bondbönor och Plinus den äldre beskrev en populär rätt som kallades puls fabata, en bondbönsröra på torkade bondbönor förvillande lik den sicilianska rätten, macco di fave.

(VICIA FABA L.)

Goda och nyttiga ekologiska bondbönor


(Artikel om bondbönor av Anna Åkerman,


innehavare av Gourmetgarage. Artikeln publicerad i Natur & Trädgård år 2016)


Min mormor Agnes i Värmland odlade bondbönor i potatislandet och gjorde rejäl och mättande bondbönsvälling. I Italien välkomnar man våren den 1 maj genom att äta råa mjälla bondbönor och pecorino-ost som sköljs ned med ett svalkande vitt vin. I Mexico friteras bondbönorna och kryddas med chili som snacks och i Egypten serveras bondbönor ofta till frukost. Bondbönor ingår i de flesta matkulturer och används på olika sätt inom gastronomin. Det är en av de äldsta och mest lättodlade baljväxterna här i Europa som mättat och mättar både djur och människor.

Bondbönan är, trots namnet, inte en böna utan en växt som tillhör vickersläktet och ärtfamiljen Leguminoseae. I Danmark är namnet på bondböna fortfarande hestebønne som indikerar att bondbönan tidigare använts mest som djurfoder och inte som människoföda. Det engelska namnet på bondbönor är broad beans, det italienska namnet är fave och i Spanien är namnet habas verdes. Bondbönan kallas ibland hos oss för välsk böna som refererar till att det är en böna som kommer från Välskland eller Valland, som är en fornnordisk benämning på länder som Frankrie och Italien - länder söderut.

I länderna kring Medelhavet har bondbönor alltid varit en av basingredienserna i den lantliga menyn, både färska och torkade. Redan de gamla grekerna och romarna använde bondbönor och Plinus den äldre beskrev en populär rätt som kallades puls fabata, en bondbönsröra på torkade bondbönor förvillande lik den sicilianska rätten, macco di fave. Giacomo Castelvetro (1546-1616) beskriver i sin bok om italienska grönsaker från år 1614, Brieve racconto di tutte le radici, di tuttel’erbe e di tutti i frutti che crudio cotti in Italia si mangiano, i avsnittet om vårgrönsaker hur man åt färska bondbönor i slutet av en måltid med salt ost från Sardinien. I boken står även att bondbönorna senare på säsongen kokades i några minuter för att få skinnet att lossna. Sedan frästes de lite lätt tillsammans med en örtröra som blev en liten delikat liten rätt. Förutom att använda bondbönor i maten användes även bondbönsmjöl till brödbaket men även för att får bukt med oren hy och damerna använde även mjölet som en slags peeling i badet.

Innan brytbönorna och andra spännande bönsorter gjorde sitt intåg i Europa tack vare Columbus, var bondbönorna de enda bönor som fanns att tillgå. Att bondbönor heter just bondbönor på svenska beror antagligen på att man ville skilja de gamla bönorna från de nya bönsorterna som kom från Amerika, på samma sätt som bond- och luktpion.

Bondbönan - en vårprimör

Att äta färska bondbönor direkt från baljan symboliserar våren i ex. Italien och där sätts det fram stora korgar med mjälla späda bönor så att gästerna själv kan sprita bönorna. Liksom på Castelvetros tid serveras ost till och oftast serverar man pecorino romano. På våren tillagas bondbönor även i olika grönsaksstuvningar tillsammans med andra vårgrönsaker, som ärtor och kronärtskockor och i olika soppor och röror. De späda bladen på bondbönsplantan går även de att äta.

När hinnan som sitter runt om bondbönan som ett extra skinn har blivit vit är det ett tecken på att bönan ska tillagas istället för att ätas rå. De kokas lätt och sedan tas hinnan genom ett enkelt tryck på varje böna. En god grön bondbönspuré som rörs med lite olivolja och kryddas med lite chili, salt och peppar är en enkel och god rätt med nyskördade bondbönor.

Olika sorters bondbönor

Det finns många olika sorters bondbönor och plantorna varierar både i höjd och längden på baljorna och därmed även antalet fröer i varje balja. Den klassiska sorten är Aguadulce som är mycket tålig och får stora baljor med ca 6-7 fröer i varje.


 

Bondbönor tål faktiskt några minusgrader och man kan därför börja odlingen av bondbönor lite tidigare än andra bönor. Att odla bondbönor är lätt, plantorna blir kraftiga och bastanta redan som små. Bondbönsplantorna blir ca 1-1,2 meter höga och behöver stöd. Blommorna ser lite lustiga ut, vita med svarta "ögon".

Våra ekologiska bondbönor är kontrollerade och certifierade av vårt kontrollorgan i Bologna.

Såperioder: mars-maj och augusti till september (för skörd året efter i maj)

Varje förpackning innehåller ca 25 fröer.








Vikt:
51 gr.
Gourmetgarage Fröer & Köksträdgård - Administration Ölöv 520 - 274 54 Skivarp - Telefon 0709-343910 (Tel tid: mån-fre 10-12) - E-post info@gourmetgarage.se - Org.nr 556940-0111 Godkänd för F-skatt
svenska (sverige)dansk (danmark)
Visa varukorg Dölj varukorg SEK 0,00 Du har 0 produkt(er) i din varukorg
EuroCard / MasterCardJCBVisaVisa ElectronVisa/Dankort

Tack

Följande produkt(er) skall läggas till i korgen

Köp mer
Klicka här för vår mobila sida